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          河北元昌食品机械科技有限公司!


          斩拌机在肉丸加工过程中的重要性

          2020-04-04 河北元昌食品机械科技有限公司 [1]

           

             斩拌机的主要作用是利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉类、菜类等原料精细的斩切成为肉馅或肉泥,同时将其它的原料如水、冰片、辅料在一起搅拌均匀。

            肉丸在加工过程中需要将一些辅料加入进行斩拌,如在做牛肉丸的过程中就需要  同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水,快速斩2分钟,加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2分钟然后加入卡拉胶、玉米淀粉、香精6201、21103、蒜粉再斩1分钟,直到馅料较黏并有一定弹性,且料温不高于12℃取出料。

            一般肉丸加工过程中必备斩拌机,当然有的根据产品的要求还需要打浆机、肉丸成型机、肉丸成型蒸煮冷却流水线等设备,我公司专业致力于肉丸加工全套设备,免费提供工艺指导,欢迎新老用户前来参观选购!

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